Ein schnelles Rezept für einen Sommersalat mit Pfiff.
Gericht Appetizer, Hauptspeise, Vorspeise
Keyword Hauptmahlzeit, Salat, Süßkartoffel, vegan
Vorbereitungszeit 20 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 10 MinutenMinuten
Portionen 2
Kochutensilien
Backofen
Zutaten
Der Salat
150gBabyspinat
1großeSüßkartoffeloder mehrere kleine Süßkartoffeln (nach Geschmack)
1Stückrote Zwiebel
2StückAvocado
6StückRadieschen
Olivenöl
"Tolle Knolle" Gewürz
Das Dressing
1StückOrange
2ELOlivenöl
2ELEssigweißer Balsamico oder Weißweinessig schmecken am besten
1ELsüßer Senf
1ELSüßeAgavendicksaft, Honig, Ahornsirup (wie du magst)
1TL"Grünzeug Gewürz"
Salz
Pfeffer
Optional
1PriseBagel Seasoningals Abschluss zum Drüberstreuen
Anleitungen
Der Salat
Die Süßkartoffel schälen und in grobe Stücke schneiden. Olivenöl über die Süßkartoffelstücke leeren und mit "Tolle Knolle" Gewürz bestreuen. Gut durchmischen, auf ein Backblech legen und bei 180°-200° Celsius im Backofen garen.
Den Babyspinat waschen und trocken tupfen. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Die Radieschen waschen und viertel. Eine Hälfte der Avocados in Stücke schneiden, die andere Hälfte in Streifen schneiden, um sie bei der Dekoration zu fächern.
Das Dressing
Die Orange auspressen. Den Saft in ein verschließbares Glas füllen und alle weiteren Zutaten hinzufügen. Deckel drauf und "shake it".
Anrichten
Den Babyspinat auf Teller verteilen, Avocadostücke und Zwiebel untermischen. Die Radieschenviertel verteilen und abschließend die noch leicht warmen Süßkartoffelstücke auf dem Salat verteilen. Den Avocadofächer drapieren. Mit dem Dressing abschmecken und genießen.