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Brotsuppe mit Veganer Sauerrahm
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No Food Waste Brotsuppe

Hier wird kein Lebensmittel verschwendet
Gericht Suppe
Küche European
Keyword Cremesuppe, Suppe, vegan, Vorspeise
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 2

Kochutensilien

  • 1 Pfanne
  • 1 Topf
  • 1 Pürrierstab/Standmixer

Zutaten

  • 1/2 Zwiebel
  • 400 ml zero waste Gemüsesuppe Zubereitung siehe Anmerkungen
  • 40-50 g altbackenes Brot
  • 1 EL (veganer) Sauerrahm
  • Gewürze (Salz, Pfeffer, Petersilie, Schnittlauch, Kümmel, Muskat)
  • 1 EL (vegane) Butter/oder Öl

Anleitungen

  • Schneide das altbackene Brot in grobe Scheiben und zerreiße die Scheiben in grobe Stücke. Zusätzlich kannst du auch eine Scheibe in kleine rechteckige Stücke schneiden, um Croutons daraus zu machen.
  • Schneide die Zwiebel.
  • Röste das grob zerrissene Brot in einer Pfanne ohne Öl an um es auszutrocknen. Stelle die Brotstücke zur Seite.
  • Dünste die Zwiebel in einem Topf glasig an und füge die Gemüsesuppe hinzu.
  • Koche die Suppe für eine Minute und füge die gerösteten Brotstücke hinzu. Lass die Suppe 15 Minuten kochen.
  • Schmecke die Suppe nun mit Salz, Pfeffer, Muskat, Kümmel ab.
  • Püriere die Suppe jetzt mit einem Pürierstab oder mit einem Standmixer.

ANRICHTEN

  • Gib einen EL (veganen) Sauerrahm in einen Teller und gieße die Suppe ein.
  • Streue nun gehackte Petersilie oder Schnittlauch darüber. Du kannst auch mit Croutons toppen.

Notizen

So machst du eine Zero Waste Gemüsesuppe:
Wirf die Schalen deines Gemüses nicht mehr weg!!!
Sammle diese in einem Beutel und friere sie ein. Nach einiger Zeit hast du einen ordentlichen Beutel mit Küchenabfällen (Karrottenschalen, Zwiebelschalen, Zwiebel Anschnitte, Pastinakenschalen, Lauchreste,...).
Dann gibt die gesammelten Schalen in einen Topf, fülle mit Wasser auf und füge noch Pfefferkörner, Maggikraut und Lorbeerblätter hinzu. Koche die Suppe nun drei Stunden. Jetzt nur mehr abseihen und du hast Küchenabfällen ein neues, köstliches Leben geschenkt.