Hacke die Gammeln klein und bereite aus den Zutaten einen Germteig, den du eine Stunde gehen lässt.
Den Teig ausrollen, das Fett auf den Teig pinseln und mit den Grammeln belegen. Von außen nach innen einfalten.
Teig 15 min gehen lassen.
Teig ausrollen und von außen nach innen einschlagen. 15 min gehen lassen. Den Vorgang noch 2x wiederholen.
Teig ausrollen und Kreise ausstechen.
Die Kreise rautenförmig einschneiden mit Eigelb bepinseln und pfeffern.
15 min bei 200° im Backrohr backen.