Ich hoffe, du bist gut ins neue Jahr gestartet! Wie viele, habe auch ich mir vorgenommen, im neuen Jahr gesünder zu kochen und mehr vegetarische Gerichte in meinen Speiseplan einzubauen. Heute möchte ich dir ein Rezept vorstellen, das perfekt zu diesem Vorsatz passt: Mein Kartoffel-Linsen-Auflauf. Ein herzhaftes, wärmendes Gericht, ideal für kalte Tage und perfekt für einen Zwei-Personen-Haushalt.
Warum Kartoffel-Linsen-Auflauf?
Schon als Kind habe ich Linsen geliebt. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch eine großartige Proteinquelle. Kartoffeln sind ein weiterer Favorit in meiner Küche – sie sind vielseitig, sättigend und einfach köstlich. Die Kombination dieser beiden Zutaten in einem Auflauf ist daher für mich ein wahres Comfort-Food, das zudem gesund und nahrhaft ist.
Veganer Tipp: Einfache Anpassungen
Für alle, die es vegan mögen: Dieses Gericht lässt sich ganz einfach veganisieren. Ersetzt die Kochsahne durch eine pflanzliche Sahnealternative, wie Soja- oder Hafercuisine. Beim Käse greift zu einer veganen Käsealternative oder zu Hefeflocken, die dem Auflauf eine käsige Note verleihen.
Aufwärmen und Haltbarkeit des Kartoffel-Linsen-Auflaufs
Dieser Auflauf lässt sich wunderbar aufwärmen. Einfach in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen, bis er durch und durch heiß ist. Im Kühlschrank hält sich der Auflauf in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.
Mein persönlicher Touch
Ich erinnere mich noch gut daran, wie ich als Kind immer begeistert war, wenn es Linsen gab. Heute, in meinem eigenen Haushalt, sind Kartoffeln ein absolutes Must-Have. Sie sind so unglaublich vielseitig und ein echter Retter in der Not für schnelle, leckere Gerichte. Dieser Kartoffel-Linsen-Auflauf vereint meine Kindheitserinnerungen mit meinem aktuellen Wunsch nach gesunder und ausgewogener Ernährung.
Kartoffel-Linsen-Auflauf
Zutaten
- 250 g Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
- 125 g Linsen, vorgekocht prinzipiell funktioniert das Rezept mit allen Linsen
- 100 ml Kochsahne
- 1/2 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 Stück Karotte, in kleine Stücke geschnitten
- 100 g geriebener Käse (Gouda oder Cheddar)
- 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
- Salz und Pfeffer
- 1/2 TL Thymian
- 1 EL Olivenöl
Anleitungen
- Heize deinen Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
- Lege die Kartoffelscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestreiche sie leicht mit Olivenöl und würze sie mit etwas Salz. Backe die Kartoffeln im Ofen für etwa 15-20 Minuten, bis sie fast gar sind.
- Während die Kartoffeln im Ofen sind, erhitze das Olivenöl in einer Pfanne. Gib den Lauch und die Karotten dazu und brate sie etwa 5 Minuten an, bis sie weich werden. Gib den Knoblauch dazu und brate ihn kurz mit.
- Füge die vorgekochten Linsen zu dem Gemüse in der Pfanne hinzu. Würze mit Salz, Pfeffer und Thymian. Koche alles für weitere 2-3 Minuten.
- Fette eine kleinere Auflaufform leicht ein.
- Schichte abwechselnd die vorgegarten Kartoffelscheiben und die Gemüse-Linsen-Mischung in die Auflaufform.
- Gieße die Kochsahne gleichmäßig über den Auflauf. Streue den geriebenen Käse über die oberste Schicht.
- Backe den Auflauf für etwa 20-25 Minuten im Ofen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
- Lass den Auflauf kurz abkühlen und serviere ihn warm.
Notizen
Fazit: Ein Rezept für jeden Tag
Ob ihr gerade erst anfangt, euch vegetarisch zu ernähren, oder einfach auf der Suche nach einem leckeren, wärmenden Gericht für kalte Tage seid – dieser Kartoffel-Linsen-Auflauf ist genau das Richtige. Einfach in der Zubereitung, köstlich im Geschmack und perfekt für alle, die im neuen Jahr auf gesunde Ernährung setzen.
Lasst es euch schmecken und bleibt gesund!
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