Achtung, Suchtalarm! Heute präsentiere ich dir meinen persönlichen Hit, der in meinem herbstlichen Frühstück auf keinen Fall fehlen darf: Pumpkin Spice Sirup! 😉 Ich persönlich liebe es, wenn es bereits in der Früh nach der herrlichen Mischung von Zimt und Zucker in meiner Küche duftet. Ein paar wenige Zutaten machen jeden Latte oder Häferl-Kaffee zum Dauerbrenner.
Einmal hergestellt, hast du längere Zeit für deinen Pumpkin Spice-Genuss vorgesorgt: Ob auf Palatschinken, im Eis, im Kaffee oder auch im Tee – Es gibt eigentlich kaum eine Speise, die nicht ein wenig “Pumpkin” mehr verträgt. Und die Herstellung ist kinderleicht, die Zutaten hat man schnell zur Hand.
Die Grundlage, das Püree
Grundlage für den Pumpkin Spice Sirup ist das Püree. Ich verwende dazu einen herrlichen Hokkaido Kürbis und schneide ihn in Spalten. Natürlich kannst du den Hokkaido auch kochen, ich finde aber, dass das Püree mit im Backrohr gegartem Kürbis viel geschmackiger ist. Also einfach den Kürbis in Spalten aufs Backblech legen und bei 180 Grad Celsius so lange garen, bis das Fruchtfleisch weich ist. Wenn du dir das Schneiden in Spalten sparen möchtest, dann kannst du auch die Kürbishälften im Backrohr garen. Ich schneide dazu, wenn ich den halben Kürbis gleich gare, ein kleines Stück am bauchigen Teil ab, damit der Kürbis besser am Backblech steht und nicht herumkullert.
Wenn das Fruchtfleisch weich ist, einfach ausschaben und in einem Food Prozessor (eventuell mit etwas Pflanzenmilch) mixen bis das Fruchtfleisch ganz cremig ist.
Der zweite Schritt – der Pumpkin Spice Sirup
Und schon sind wir beim eigentlichen Teil angelangt, die Sirupherstellung. Und die ist wirklich simpel. Wer braucht schon gekaufte Flascherl wie “Monin” und Co, die dein kostbares € Budget belasten?
Für meinen Syrup benötigst du das “Pumpkin Spice Everything” Rezept, das ich hier schon veröffentlicht habe. Ich habe dir wieder eine Rezeptkarte zusammengestellt, die du gerne ausdrucken und in dein Rezeptbuch einkleben kannst. Hmmm…ich gehe eigentlich immer davon aus, dass jeder eigene Rezeptbücher hat. Stimmt das? Hast du ein persönliches Rezeptbuch?
So, aber hier ist es nun, das Pumpkin Spice Sirup Rezept:
Pumpkin Spice Sirup: Das Rezept!
Die Zutaten:
200 ml Wasser
200g Zucker (empfohlen: Mischung aus 150g weißen und 50g braunen Zucker!)
40g pürierter Kürbis
1,5-2 TL Pumpkin Spice Gewürz
Zubereitung:
Löse den Zucker im kochenden Wasser auf.
Füge das Kürbispüree hinzu und rühre bis sich das Püree gut aufgelöst hat.
Nachdem du die Mischung circa 5 Minuten kochen hast lassen, füge das Gewürz hinzu.
Lass deinen Pumpkin Spice Sirup weitere 10 Minuten leicht köcheln: Je länger, desto besser für die Konsistenz!
Anschließend abkühlen lassen, durch ein Küchensieb oder Leinen durchseihen, in Flaschen abfüllen und genießen!
Der Sirup hält mindestens zwei Wochen.
Zum Download gibt es hier auch eine Rezeptkarte von mir:
Da rinnt einem schon das Wasser im Munde zusammen oder? Verfeinern kannst du das Rezept zusätzlich mit Zimt und Zucker. Auch Nelken (auch in manchen Orten Nägeli, Würznelken oder Gewürznelken genannt) machen sich in diesem Sirup gut. Für den vor-vorweihnachtlichen Touch! 😉
Frequently Asked Questions: Meine FAQ für dieses Rezept!
Gibt es auch eine zuckerarme oder kalorienarme Alternative?
Diabetiker oder all jene, welche ein wenig auf ihre Figur achten möchten, müssen nicht auf einen leckeren Pumpkin Spice Sirup verzichten. Als Alternative zum Zucker kannst du ebenso Erythrit (auch Xucker light und Zukka genannt) oder Birkenzucker verwenden. Aber Achtung: Wenn du den Geschmack von Süßstoff nicht gewöhnt bist, solltest du dich eventuell langsam herantasten und eventuell fürs Erste nur die Hälfte des normalen Zuckers durch Süßstoffe ersetzen.
Ich würde Pumpkin Spice Sirup gern verschenken! Hast du Tipps?
Ob in einer schönen Flasche, einem edlen Glas oder als kleines Mitbringsel in einer Phiole: Der Syrup macht sich in vielen Gefäßen gut und ist zudem sehr lange haltbar! Auch im Versand ist das Sirup sehr toll zu händeln. Garniert on top mit etwas Zimt, Zucker oder Sternanis dürfen sich deine Freunde schon bald über ein tolles Add-On zu Kaffee, Kakao, Latte Macchiato und Milch freuen!
Wo kann ich den Syrup überall einsetzen?
Wer gerne seinen Kaffee von einer großen, amerikanischen Kaffeehauskette kauft, der wird eine der beliebtesten Verwendungsmöglichkeiten des Pumpkin Spice Sirups im Herbst kennen – nämlich den Pumpkin Spice Latte. Der ist mit dem selbstgemachten Pumpkin Spice Sirup von zu Hause auch einfach und schnell binnen Minuten zubereitet. Das stellt selbst Kapazunder wie Monin und Co in den Schatten! Du brauchst nur einen Espresso zubereiten und in einem Topf etwas (Pflanzen)Milch mit ein bis zwei Teelöffeln des Sirups wärmen. Die Pumpkin Spice Milch einfach zum Espresso geben und mit einem Milchhäubchen garnieren. That’s it.
Aber du kannst den Sirup auch für Gebäck verwenden und so deinen Backwaren eine besondere herbstliche Würze verleihen. Es gibt so viele Möglichkeiten – sei kreativ!
Ich habe einige Kürbisreste über. Was kann ich damit machen?
Die müssen nicht sein! Denn Kürbispüree schmeckt sehr gut zu Fleisch- aber auch Gemüsegerichten und kann wie ein simples Kartoffelpüree verwendet werden. Somit musst du die Reste nicht entsorgen. Ich esse es voll gerne, fast genauso gerne wie Süßkartoffelpüree. Für den besonderen Kick kannst du mit Gewürzen wie Zimt, Salz, Pfeffer und vielen anderen Dingen “spielen”. So stellst du schnell fest, dass Kürbispüree nicht nur deftig, sondern auch süß schmecken kann!
Carinas Geheimtipp: “Pumpkin Spice Churros”, die du hier findest.
Damit ende ich nun den zweiten Teil der “Pumpkin Spice Serie” und wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen! Bei Fragen, Wünschen oder Anregungen kannst du mich jederzeit per Mail, soziale Medien oder in den Kommentaren erreichen. 🙂
Süße Grüße aus dem Pumpkin Spice Sirup Labor wünscht
Carina